Ein bisschen Vegan?

Zutaten:
1 Zwiebel, gewürfelt
1 grüne Chilischote, in Ringe geschnitten
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Knoblauch, gehackt
1 TL Ingwer, gerieben oder gehackt
1/2 TL Kurkuma
1 TL Salz
1/2 TL Chilipulver
1 TL Koriandersamen, gemahlen
1 Butternusskürbis, gewürfelt
1 Dose gehackte Tomaten oder 2 frische Tomaten gewürfelt
1/2 TL Garam Masala
2 TL Bockhornkleeblätter,  getrocknet
bei Bedarf Saft von 1/2 Zitrone


Zubereitung:
Kreuzkümmelsamen, Zwiebeln und Chilischote anbraten.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen,  kurz mitbraten.
Kurkuma, Salz, Chilipulver und Koriander unterrühren. Tomaten hinzufügen und mit Deckel 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Kürbis und ggf etwas Wasserzur Tomatenmasse geben. Decken drauf und 10 Minuten schmoren lasse oder bis der Kürbis gar ist 😀
1/2 TL Garam Masala und die Bockhornkleeblätter unterrühren.
Bei Bedarf mit Zitrone abschmecken.
Basmatireis dazu und fertig 😋

Rezept ist recht scharf. Wer es nicht so scharf mag reduziert die Chilischote und das Chilipulver.