Ein bisschen Vegan?

Zutaten:
300g Rosenkohl, halbiert
4 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten, getrennt nach weiß und grün.
250g geschnetzeltes zB. Erbsenprotein
2 rote Thaichilis (wer es nicht scharf mag, lässt die weg oder nimmt nur eine)
1 rote Paprika in Streifen
1 grüne Paprika in Streifen
Teriyakisauce
2-3 EL Hoisinsauce
Sojasauce, salzreduziert
2 EL Ketchup (nehme ich sonst nicht gerne, passt hier aber super)
Zitronensaft, bei Bedarf
1 Tasse schwarzer Reis

Zubereitung:
Den Reis bereits jetzt ansetzen. Er dauert meist länger als der weiße Reis.

Rosenkohl in einer flachen Pfanne mit Schnittflächen nach unten, in etwas Öl langsam anbraten. Deckel drauf. Dauert 5 bis 7 Minuten. Nicht umrühren oder wenden. Wenn er gut duftet, ein paar Spritzer Teriyakisauce drüber geben, Pfanne abschalten und Ruhen lassen.

Im Wok, bei nicht zu starker Hitze, zuerst das weiße der Frühlingszwiebeln, das geschnetzelte und die Thaichilis anbraten. Dann den Paprika hinzugeben.
Mit Sojasauce und etwas Wasser leicht ablöschen. Die Hoisinsauce und das Ketchup hinzugeben. Bei Bedarf nochmal Wasser hinzugeben. Sollte eine schöne Saucenkonsistenz haben. Rosenkohl hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen.
Abschmecken, bei Bedarf noch Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen.
Alles schön anrichten und das grüne der Frühlingszwiebeln drüber streuen.