Ein bisschen Vegan?

Zutaten:

1 Zwiebel, gewürfelt.

2 TL Cumin, ganz.

3 grüne Thaichilis, in Ringe geschnitten.

1 Msp. Asofitida.

1 Knoblauchzehe, gehackt.

1 TL Ingwer, gerieben.

2 TL Kardamonpulver.

1 TL Kurkumapulver.

1 TL Fenchelsamen.

1,5 TL Salz.

Kleine Dose stückige Tomaten.

1/2 Becher rote Linsen, gewachsen.

Kleine Butternusskürbis, in Würfel geschnitten.

200g frischer Grünkohl, fein geschnitten.

1 Kleine Dose Kokosmilch.

1 bis 2 TL Bockhornkleeblätter getrocknet.

Spritzer Zitronensaft.

Zubereitung:

Zwiebeln glasig dünsten. Chilis dazugeben mit anbraten.

Dann erst den Cumin bis er duftet, das Asofitida, Knoblauch und Ingwer einrühren. Dann die restlichen Gewürze zusammen in den Topf, also Korianderpulver, Kurkuma, Fenchelsamen und Salz.

Tomatenstückchen hinzugeben, Deckel auflegen und 4 bis 5 Minuten köcheln lassen.

Den Grünkohl hinzugeben und rühren bis er etwas zerfallen ist. Butternusskürbis und Linsen hinzugeben und gut durchrühren.

Die Kokosmilch und 1 Becher Wasser hinzugeben und mit geschlossenen Deckel langsam garen. Nach 10 bis 15 Minuten garprobe am Kürbis machen.

Wenn es gar ist abschalten. Bockshornkleeblätter drüber geben und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Am besten Reis, Vollkornreis oder Hirse dazureichen.