Ein bisschen Vegan?

Zutaten:

1 kleine Zwiebel und halbe Ringe geschnitten.

1 rote Parika, in Streifen geschnitten.

1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten.

1 Packung „Soja-Chicken“

300g Champignons, in grobe Scheiben geschnitten.

500g Pakchoi, das weiße in mundgerechte Stück, das grüne in feine Streifen geschnitten. Das grüne aufheben, kommt erst zum Schluss ins Gericht.

1 bis 2 TL Chilli-Knoblauch-Paste.

2 rote Thaichilis, in Ringe geschnitten.

Fertige Hoisin-Sauce von Flying Goose

Vegane „Fishsauce“

Sojasauce, salzreduziert.

Zubereitung:

Zwiebeln anbraten. Das Soja-Chicken mitbraten. Wenn es schön Farbe hat, die Paprikastreifen hinzufügen und nach 2 Minuten die Thaicilis und die Champignons. Beim anbraten der Chilis könnte Hustenreiz ausgelöst werden.

Wenn es anfängt gut zu duften, das weiße der Pakchoi hinzugeben.

Nach 2-3 Minuten die Chili-Knoblaubpaste einrühren. Mit Sojasauce und Wasser ein bisschen ablöschen. Nicht zuviel Wasser, soll nicht wässrig werden.

Dann die Hoisin-Sauce und die Fish-Sauce hinzufügen. Mengenangabe habe ich hier nicht. Die Sauce soll glänzen und eine gute Konsistenz bekommen.

Zwischendurch abscmecken und bei Bedarf noch Soja-Sauce hinzugeben.

Mit Reis oder Hirse anrichten