Ein bisschen Vegan?

  • Risotto mit Pilze und Brokkoli

    Risotto mit Pilze und Brokkoli

    Zutaten: 1 bis 2 EL Olivenöl. 1 Zwiebel, gewürfelt. 1 Knoblauchzehe, gehackt. 1 EL getrocknete Steinpilze, in heißem Wasser 20 Minuten eingeweicht. 250g Champignons, in Scheiben geschnitten. 150g Brokkoliröschen, klein wie auf dem Foto oben. 2 EL Zitronenessig. 200g Risotto- oder Milchreis. 1 bis 1,5 L Gemüsebrühe. 1/4 TL Knoblauchpulver,…

  • Gobi Matar

    Gobi Matar

    Zutaten:Halber Becher Schälerbsen (eingeweicht)1 große Zwiebel gewürfelt 1 kleiner Blumenkohl in Röschen geteilt, Mundgerecht1 Becher gefrorene Erbsen1 Stange Staudensellerie in halbe Ringe geschnitten1 große Tomate in kleine Würfel geschnitten1 TL Knoblauch, gerieben oder kleingehackt1 TL frischer Ingwer, gerieben oder kleingeschnitten 400ml Kokosmilch, mit 65%Frische rote Chili je nach gewünschtem Schärfegrad…

  • Butternuss-Curry

    Butternuss-Curry

    Zutaten:1 Zwiebel, gewürfelt1 grüne Chilischote, in Ringe geschnitten1 TL Kreuzkümmelsamen1 TL Knoblauch, gehackt1 TL Ingwer, gerieben oder gehackt1/2 TL Kurkuma 1 TL Salz1/2 TL Chilipulver 1 TL Koriandersamen, gemahlen1 Butternusskürbis, gewürfelt 1 Dose gehackte Tomaten oder 2 frische Tomaten gewürfelt1/2 TL Garam Masala2 TL Bockhornkleeblätter,  getrocknet bei Bedarf Saft von…

  • Kürbisrisotto

    Kürbisrisotto

    Zutaten für 3 Personen: 1 kleine Zwiebel, gewürfelt 1 Knoblauchzehe,  gehackt 1 kleiner Hokkaidokürbis, in kleine Würfel geschnitten  250g Risottoreis, kurz gewaschen 1,5 L heiße Gemüsebrühe 1/2 TL Knoblauchpulver 1/2 TL Zwiebelpulver 1 TL weißer Balsamico  2 EL Hefeflocken  3 EL Mandelblätter, geröstet 2 EL glatte Petersilie,  gehackt Salz und…