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Apfel-Birnen-Crumble
Zutaten für die Apfel-Birnen-Mischung: 2 Birnen, in dünne Scheiben geschnitten. 2 Äpfel, in dünne Scheiben geschnitten. Beides kann man auch in Stückchen schneiden, dann ist die Backzeit entsprechend länger. 2 EL Ahornsirup 2 EL Zitronensaft 1/2 TL Zimt Zutaten für Crumble: 100g Mehl 75g gemahlene Walnüsse 75g vegane Butter 2…
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Butternusskürbis-Grünkohl-Curry
Zutaten: 1 Zwiebel, gewürfelt. 2 TL Cumin, ganz. 3 grüne Thaichilis, in Ringe geschnitten. 1 Msp. Asofitida. 1 Knoblauchzehe, gehackt. 1 TL Ingwer, gerieben. 2 TL Kardamonpulver. 1 TL Kurkumapulver. 1 TL Fenchelsamen. 1,5 TL Salz. Kleine Dose stückige Tomaten. 1/2 Becher rote Linsen, gewachsen. Kleine Butternusskürbis, in Würfel geschnitten.…
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Gnocchi mit Paprika-Creme-Sauce
Zutaten: 1 rote Zwiebel, gewürfelt. 1 Knoblauchzehe gehackt. 1 rote Paprika, gewürfelt. 1 gelbe Paprika, gewürfelt. 1 EL Tomatenmark. 2 EL Ajvar scharf, wahlweise mildes 😀 Wer es richtig scharf mag, 2 Thai-Chilis. 1 L Gemüsebrühe. 1/2 Blumenkohl in Röschen zerteilt. 1 Tasse Erbsen, gefroren. 1 Zucchini in halbe Ringe…
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Rosenkohl und Paprika in scharfer Hoisinsauce
Zutaten: 300g Rosenkohl, halbiert4 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten, getrennt nach weiß und grün.250g geschnetzeltes zB. Erbsenprotein2 rote Thaichilis (wer es nicht scharf mag, lässt die weg oder nimmt nur eine)1 rote Paprika in Streifen1 grüne Paprika in StreifenTeriyakisauce 2-3 EL HoisinsauceSojasauce, salzreduziert2 EL Ketchup (nehme ich sonst nicht gerne, passt…
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Falafel aus dem Airfryer
480g #kichererbsen (große Dose abgetropft) Kleine #zwiebel grobe gewürfelt 1 #knoblauchzehen 2 gehäufte TL Stärke 1 TL #korianderpulver 1 TL #chilipulver 1TL #curcuma 1/2 TL #cumin #zitronensaft #Olivenöl #korianderblätter nach belieben, frisch oder getrocknet Salz und Pfeffer Alles in einen Mixer. Konsistenz sollte Formbar sein und sich gut anfühlen, nicht…
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SojaVleisch in Hoisinsauce
Getrocknetes SojaVleisch „Typ Schwein“ 2 Chilis1 bis 2 Stangen Frühlingszwiebeln Gewürzmischung Xiangtan3 Pakchoi 1/2 Brokkoli 200g CocktailtomatenHoisinsauceTeriyakisauceSesam schwarz und weißSchwarzer Reis Ca 20 Getrocknete #Sojafleisch Stücke aus dem Asialaden, Typ Schwein. Eingeweicht in heißer Brühe. Ca 20 Minuten und dann einfach abtropfen lassen.Am besten einen Wok benutzen:1 bis 2 Stangen…
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Linseneintopf, indische Art
Im #instantpot Programm Saute:1 Stange #lauch (halbe grobe Ringe)2 #karotten (in Scheiben)In Öl anbraten1/2 #zucchini ( größere Stückchen)1 #thaichilli (in Scheiben)2 TL #cumin (ganze)Kurz mitbraten. 4 #kartoffel (größere Stückchen)1 EL #ingwer ( Stückchen)Mitbraten.Gewürze hinzugeben:1 TL #Salz1 TL #Kurkuma 2 TL #korianderpulver 1/2 TL #kashmiri (chilipulver)3 Tomaten (Stückchen)Nochmal kurz mitbraten.Mit 1…
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Penne in Zucchini-Minz-Sauce
Für 2 Portionen:250g Vollkorn-Penne2 EL Olivenöl2 bis 3 Zucchini je nach Größe , in gleichgroße Scheiben schneiden 2 Knoblauchzehen in grobe Scheiben8 bis 10 Minzblätter oder mehr, je nach Intensität Vegane Kochcreme, Hafer oder SojaFür mehr Cremigkeit 1 bis 2 Schöpflöffel vom NudelwasserSalz und PfefferCa 1/2 TL LiebstöckelZitronensaft #knoblauch ind…
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Risotto mit Pilze und Brokkoli
Zutaten: 1 bis 2 EL Olivenöl. 1 Zwiebel, gewürfelt. 1 Knoblauchzehe, gehackt. 1 EL getrocknete Steinpilze, in heißem Wasser 20 Minuten eingeweicht. 250g Champignons, in Scheiben geschnitten. 150g Brokkoliröschen, klein wie auf dem Foto oben. 2 EL Zitronenessig. 200g Risotto- oder Milchreis. 1 bis 1,5 L Gemüsebrühe. 1/4 TL Knoblauchpulver,…
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Gobi Matar
Zutaten:Halber Becher Schälerbsen (eingeweicht)1 große Zwiebel gewürfelt 1 kleiner Blumenkohl in Röschen geteilt, Mundgerecht1 Becher gefrorene Erbsen1 Stange Staudensellerie in halbe Ringe geschnitten1 große Tomate in kleine Würfel geschnitten1 TL Knoblauch, gerieben oder kleingehackt1 TL frischer Ingwer, gerieben oder kleingeschnitten 400ml Kokosmilch, mit 65%Frische rote Chili je nach gewünschtem Schärfegrad…
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Ein bisschen Vegan 