Zutaten für 3 Personen:
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 kleiner Hokkaidokürbis, in kleine Würfel geschnitten
250g Risottoreis, kurz gewaschen
1,5 L heiße Gemüsebrühe
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Zwiebelpulver
1 TL weißer Balsamico
2 EL Hefeflocken
3 EL Mandelblätter, geröstet
2 EL glatte Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Ab jetzt ständig Rühren und Brühe nachfüllen. Immer, wenn der Reis genug von der Brühe aufgenommen hat, wieder etwas von der Brühe nachfüllen und natürlich weiter rühren. So fortfahren, bis der Reis gar ist. Bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer.
Zum Schluss den Balsamico und die Hefeflocken einrühren. Mit Mändelblätter und der Petersilie bestreut servieren.
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